# Los elegidos de Martín Cabrales: un recorrido por la alta gastronomía porteña Canonical: https://blog.salimos.club/los-elegidos-de-martin-cabrales-un-recorrido-por-la-alta-gastronomia-portena/ Publicado: 2026-09-21 Actualizado: 2026-09-21 Autor: Lucrecia Soria Secciones: Blog Etiquetas: ## Resumen Representante de la tercera generación al frente de una de las marcas más emblemáticas de la Argentina, Martín Cabrales combina la tradición... ## Artículo Representante de la tercera generación al frente de una de las marcas más emblemáticas de la Argentina, Martín Cabrales combina la tradición de la cultura cafetera con un paladar refinado y una pasión genuina por la buena mesa. En una charla profunda con Epifanía Emprendedora, nos compartió sus restaurantes imprescindibles en Buenos Aires. Martín Cabrales en el programa Epifanía Emprendedora Hablar de Martín Cabrales es hablar de historia, calidad y tradición nacional. Como referente al frente de la icónica firma familiar, su día a día transcurre entre aromas, sabores y el constante perfeccionamiento del paladar. Cuando se trata de salir a comer, sus elecciones reflejan ese mismo estándar: espacios donde la excelencia en el producto, la técnica refinada y el servicio impecable son los verdaderos protagonistas. Aramburu: alta cocina de autor. Fuente: www.arambururesto.com.ar / Aramburu Restaurante Desde templos de la cocina de autor hasta clásicos de la gastronomía italiana y de mar, estos son los lugares recomendados por Martín Cabrales para disfrutar de una experiencia memorable en la ciudad. La ruta gastronómica de Martín Cabrales 1. Aramburu Liderado por el chef Gonzalo Aramburu, este espacio galardonado con estrellas Michelin es el máximo exponente de la cocina de pasos en la Argentina. Ubicado en el Pasaje del Correo en Recoleta, destaca por su técnica impecable, la creatividad en la presentación y una propuesta maridaje a la altura de los grandes restaurantes del mundo. 2. Crizia El proyecto del chef Gabriel Oggero es un homenaje al producto argentino y al mar. Famoso por sus ostras frescas de la Patagonia y su cocina a la leña, Crizia combina un diseño arquitectónico impactante en Palermo con una propuesta donde cada ingrediente respeta su origen y temporada. Crizia: producto de mar y escala federal. Fuente: www.crizia.com.ar / Crizia – Restaurant Grill Bar 3. Roux Un auténtico bistró de esquina en el corazón de Recoleta. Con Martín Rebaudino al mando, Roux ofrece una cocina de autor atemporal, con insumos seleccionados de pequeños productores de todo el país. Su carta de vinos y la atención cuidada lo convierten en una parada infaltable para los amantes del buen comer. 4. Piegari Pasta / Piegari Sinónimo de elegancia y porciones generosas. Piegari es un clásico porteño para disfrutar de pastas artesanas elaboradas en el momento, salsas tradicionales y una atención que mantiene el sello de la diplomacia gastronómica de la ciudad. 5. Sottovoce Sottovoce: tradición y pastas italianas. Fuente: www.sottovoce.com.ar / SOTTOVOCE… Un referente indiscutido de la cocina italiana clásica en Buenos Aires. Con ubicaciones estratégicas y un ambiente sobrio, sus pastas caseras, sus risottos y su selección de pescados frescos mantienen una consistencia impecable año tras año. 6. Oviedo Un templo de la gastronomía española y marina conducido por Emilio Garip. Con una de las cavas de vino más importantes de Sudamérica, Oviedo destaca por la frescura de sus pescados, sus arroces y un servicio de mozos de oficio que representa lo mejor de la tradición porteña. 7. Iñaki Ubicado en la zona de Congreso, es el secreto mejor guardado para quienes buscan cocina vasca y de mar sin rodeos. Platos abundantes, chipirones, pulpo a la gallega y pescados del día preparados con maestría en un ambiente familiar y auténtico. 8. Presencia Una propuesta contemporánea que celebra la cocina de estación, el producto de cercanía y la sobriedad en cada plato. Un espacio ideal para quienes valoran la elegancia sutil y los sabores equilibrados. ¿Por qué seguir esta guía? La lista de Martín Cabrales no solo reúne nombres propios de la alta cocina; representa una forma de entender la gastronomía porteña donde la constancia, el respeto por la materia prima y la hospitalidad marcan la diferencia. Fuente: Información extraída de la entrevista a Martín Cabrales en el programa Epifanía Emprendedora.